溜肉段外酥里嫩、味香可口，很好吃的啊。咱对这个没有研究，也没有多问过，只吃过几次，不管它到底是东北还是川菜，好吃就好！饭店不好点这道菜，咱自己没事的时候做做换换口味很不错的，虽然不是很正宗的做法哈。
工具/原料
1
猪肉（建议里脊肉，更有劲道）、青辣椒、胡萝卜
2
盐、蒜姜、鸡精、生抽、香醋、糖、淀粉
方法/步骤
1
把里脊肉切成片，撒上少许盐：
2
撒入少许淀粉，打入两个鸡蛋，和在一起搅拌均匀，俺制半小时以上：
3
在腌肉时可以再准备好配料。将胡萝卜切成薄片，无需太薄，辣椒切成菱形三角形：
4
锅中倒入适量的油，烧至6、7成热放入腌制好的肉段炸熟至表面完全变白后继续炸，挂糊炸至外焦里嫩的效果：
5
将肉捞出，锅中仍留少量底油，热锅将蒜姜入锅爆香：
6
将炸过的肉入锅翻炒，加入生抽、少许白糖快速翻炒：
7
再加入少许香醋，继续翻炒几下：
8
将准备好的胡萝卜和辣椒入锅：
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由于胡萝卜和辣椒都比较容易熟，所以快速翻炒几下后即可装盘：
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