海蛎子的生物学称呼叫牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称'蚝'，闽南称'蛎房'，北方渔民称之为海蛎、石蛎。在西方，牡蛎曾被称为'海之奶'，在《圣经》中被誉为'海之神力'。我国唐代诗人李白有'天上地下，牡蛎独尊'的题句。清代福建总督李鹤年也曾有诗赞日：'蛎房风味胜江瑶。'可见牡蛎在中西方都同样备受青睐。海蛎肉味鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的珍品，深受人们喜爱。据食品营养检测，牡蛎含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有'海底牛奶'的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长，并能有效地防止小儿佝偻病。牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载：'牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。'现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。在青岛的海边上随处可见的就是长满海蛎子的大石头，密密麻麻地粘附在上面，每到退潮时总会有沿海的居民拿着一个类似于小铲子的工具，配合一个小水桶，到海边的石头上挖取海蛎子的肉，这就是我们称之的“蛎黄”。因为是野生生长的，又是新鲜挖取的，所以回家用捡来的海菜一起一起淘洗干净做汤，加那么一点盐，味道那简直加一个鲜美！1、
食材
1
野生海蛎肉 50克
2
山鸡蛋 1枚
3
香葱末 15克
4
味极鲜酱油 2克
5
花生油 适量
方法/步骤
1
首先将野生海蛎肉淘洗干净，去掉残存在海蛎肉表面的壳渣；
2
将山鸡蛋打入碗中，用筷子打散，香葱切成末
3
平底锅烧热加少许花生油，将打散的蛋液倒入锅中，小火待蛋液煎成蛋皮，即可将海蛎肉和香葱放入；
4
用锅铲将四周还没有烙干的蛋皮合拢，使蛋皮均匀把海蛎肉和香葱包裹，将碗底的一点鸡蛋液轻轻倒在合拢口上，将蛋包用锅铲翻转，用锅铲轻轻对蛋包施加一点压力，使蛋包能够成型，小火煎制蛋包两面金黄，总共用时约六七分钟，海蛎肉已经成熟，葱香四溢时即可盛入盘中。吃时根据个人口味加入少许酱油即可。
注意事项
1
野生海蛎肉因为个头较小，所以清洗时尽量用手轻轻滑动，可以加入适量花生油，这样便于海蛎壳的残渣游离出来。
2
之所以没有提前加入盐，是因为为了不让盐破坏海蛎肉内部的鲜美汤汁过早析出。3、煎制蛋皮一定要用小火，以免蛋皮干掉糊锅，手法要轻。