炖煮牛肉千万不要选纯瘦的牛肉，最好是用牛腩或者质量好的牛腱，纯瘦的牛腱部位不也建议，炖出来的牛肉会柴干，口感非常的不好，带点肥肉或者蹄筋的部位，口感就很软糯了。
食材
1
牛腩 适量
2
面 适量
3
干辣椒 适量
4
桂皮 适量
5
八角 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
牛肉过水捞出待用。
2
少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
3
放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
4
放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
5
青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。
6
沸水中加盐放入面条煮熟，捞在碗中。放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。
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