夏日大排档的当家菜，椒盐皮皮虾自家做。 免去死虾地沟油各式添加剂的危险，安全又卫生，还能做出最适合自己的口味 再配上几盘凉菜，酷夏必备。
食材
1
皮皮虾 500g
2
椒盐 适量
3
油 适量
4
葱 适量
5
黑胡椒粉 适量
6
蒜 适量
7
姜 适量
方法/步骤
1
皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分
2
葱切段、姜切片、蒜拍碎
3
锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
4
倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s
5
全部捞出
6
再开大火，将油温重新加热到八成热
7
将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
8
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
9
倒入事先炸好的皮皮虾
10
依个人口味加入椒盐
11
黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
注意事项
1
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
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