南方的一些城镇的水果摊、吧台、场店等地方，卖的杨梅、番石榴、西瓜、哈密瓜、火龙果等水果，往往会撒点特别的调味粉，这种调味粉往往是酸酸甜甜的，味道很特别，很容易勾引起不少70后、80后对酸梅粉的馋嘴回忆。这些调味粉其实是姜粉，以山姜糠为主料。很多从这些南方城镇旅游或是居留归来的人，往往禁不住诱惑想要自己动手制作一点水果调味姜粉,更有人想在自己的水果店里试试。
工具/原料
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山姜、山楂和陈皮等
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料理机或打粉机
方法/步骤
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把山姜砍成一片片的，由于山姜很硬的，一定要尽量砍得碎些。找一台绞肉机或是料理机，把山姜打成糠粉状，然后把姜粉晒干。
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如果当地没有山姜可供采挖或购买，则可以去中药店或是香料市场买一些高良姜回来。把一片片的干高良姜剁碎一些，然后用料理机或是打粉机打成粉，也跟鲜山姜打粉味道差不多的，可以当山姜粉用。
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自己吃橘子的时候晒一点橘子皮，也可以去中药店或是香料市场买一些陈皮。再去市场买一点山楂回来，把山楂去核。把这二者用料理机打碎成粉，跟山姜粉混合均匀,即可得到水果调味粉。这是基础配成粉，可以根据个人口味再加其他成分微调。山姜粉、陈皮粉、山楂粉这三者的重量比例可根据个人口味调整，一般用4:1:2即可。
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如果个人口味偏向酸味，则可以自己买一些酸梅子、酸李子、酸味柠檬或是酸杨桃等酸味水果，晒干，打粉后混到山姜粉里，加重酸味，得到酸味水果调味粉。也可以直接去市场或是超市里买酸梅粉，把酸梅粉加到基础配成姜粉里调整味道。
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当然，如果是蘸食杨桃、杨梅等酸味水果，肯定希望有甜味了。可以在基础配成姜粉里加冰糖粉，得到甜味的水果调味粉，加糖量根据自己的口味确定。也可以在酸味型水果调味粉的基础上加冰糖粉，这样得到的是酸甜混合味的调味粉。
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有一些清爽味道的水果调味粉，则是加薄荷粉和紫苏粉来调配出来的。薄荷粉和紫苏粉在香料市场或是卖调味品的店子有卖的，也可以去中药店买干紫苏和干薄荷回来自己打粉。薄荷粉要稍微比紫苏粉多一点，味道才够清爽。
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