干锅真的是有多少都能吃完的,无论荤素,经过烹调之后带有侵略性的味道就是那么霸道的占据了你的味蕾,黄焖鸡算是一道网红菜吧,把它做成干锅,好吃的不要不要的
食材
1
去骨鸡腿 500克
2
茶树菇 100克
3
莴笋 150克
4
麻椒 30克
5
油 100毫升
6
藤椒油 1汤匙
7
白胡椒粉 3克
8
料酒 2茶匙
9
老抽 3毫升
10
白糖 1茶匙
11
盐 1茶匙
12
郫县豆瓣酱 50克
13
青花椒 10克
14
干辣椒 50克
15
香葱 50克
16
大蒜 30克
17
仔姜 2片
方法/步骤
1
将鸡腿清洗干净,去骨切成鸡腿条,加入盐 (2g)、鸡精(2g)、料酒和白胡椒粉,腌制10分钟
2
莴笋切条,香芹清洗干净切成小段,仔姜切片,香葱切段
3
锅中放油(100ml),大火加热,待油温到达六成热,放入茶树菇,炸到微微金黄捞出备用,这样可以让茶树菇感觉更加诱人
4
捞出茶树菇后,将整理好的鸡肉条放入油中煎炸到金黄,如果感觉油太多,油温始终上不去,也可以将油倒出,留底油,把鸡条放入锅中反复煸炒到金黄
5
锅中留底油,烧热后放入整蒜、仔姜段、干辣椒、麻椒,爆香后再放入郫县豆瓣酱炒出香味,加入鸡肉条和茶树菇、莴笋条
6
稍微翻炒片刻,之后加入高汤或者水 (350ml),烧开后,加入青花椒稍煮,之后加入料酒、老抽再煮一会,之后放盐、糖、鸡精,大火收汁,起锅前加入香芹段、香葱、藤椒油即可
注意事项
调味料根据个人口味放
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