蒜蓉炒菜心的简单做法

菜心 若干

大蒜 3瓣

适量大蒜去皮并剁碎。蒜的用量根据自己的口味调节，同时蒜蓉颗粒的大小对口味也有一定影响，剁得越细越不容易吃出蒜味。

炒锅中注入油，大火烧至5成热，放入蒜蓉炒香。这一步的动作要快一些，不要等蒜都炒成金色，如果是那样，等一下继续炒青菜时有可能蒜就焦了，炒出的菜会发苦。

马上放入要炒的青菜，例如菜心等，快速翻炒。如果是质地比较紧密的食材，例如苦瓜等，可以事先先将主料焯水控干再炒。

青菜炒熟变色后调入盐，起锅前最好淋少许熟油或者葱油提香，让菜肴色泽更加诱人。