哪些食物富含维生素B1（硫胺素）

维生素B1又称硫胺素，维生素B1缺乏症又叫脚气病，初期症状主要是疲乏、淡漠、厌食、消化不良、便秘、头痛失眠、忧郁烦躁等。

长期食用大量精白面，同时又缺乏其他富含维生素B1的食物补充，谷物食品加工过程中加入过量的碱导致维生素B1大量破坏，长期慢性腹泻、酗酒以及肝肾疾病都需要补充维生素B1。

谷物中燕麦、小米、小麦粉（标准粉）中维生素B1含量较高，黄豆、豌豆和花生仁中维生素B1含量也比较高。

其他推荐食物有：瘦猪肉、鸡蛋黄、紫菜、猪肝、鸡肝鸡心等。蔬菜、水果、鱼类中含量较少。