猪肝怎么做好吃最有营养

麻辣猪肝　　麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。　　主料：猪肝200克，炸花生米75克，混淆油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。　　做法：　　(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。　　(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。　　(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并插手炸花生米即成。　　猪肝汤　　材料：猪肝100克，枸杞50克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。　　做法：　　1、猪肝洗净，切条。　　2、枸杞洗净。　　3、锅置火上，放猪油烧热，放入猪肝煸炒，烹入料酒，放入葱段、姜片、精盐担当煸炒，注入适量清水，放入枸杞共煮至猪肝熟透，用精盐、胡椒粉调味，盛入汤碗即成。　　功效：含有丰富的维生素A，是益智健脑、调补气血、掩护视力、增强体质的好菜。