香菇肉质厚嫩,味道鲜甜、有一种特殊的香味,而且含有丰富的蛋白质,是大众食客非常吃的食物之一,今天我们来做一道清炒香菇,鲜香美味,爽脆可口,非常下饭。
食材
1
新鲜香菇 200克
2
盐 适量
3
蚝油 适量
4
酱油 适量
5
花生油 适量
6
老抽 两滴
方法/步骤
1
准备好新鲜香菇、盐、蚝油、酱油和花生油。
2
香菇最好挑选花香菇,这种香菇吃起来又脆又香又嫩,非常美味。
3
把香菇的径部切掉,因为根部不但沾有杂质和沙子,而且纤维比较粗,不易咬烂,影响口感。
4
香菇放在洗菜盆清洗干净,用手顺着同一个方向搅拌5分钟左右,静置一会才捞出沥干水分,重复同样动作两三次,藏在香菇伞下面的沙子就能轻松洗干净。
5
洗干净的香菇沥干水分,放在案板上切成薄片。
6
起锅热花生油,待油八成热时,倒入香菇薄片慢慢翻炒5分钟左右,炒出香菇的香味。
7
往锅中倒入适量温水,(一定是温水,不可放凉水)盖上盖子大火煮5分钟左右,看到水分快收干时,即可加入适量蚝油、酱油、盐和两滴老抽翻炒2分钟,关火出锅,一道清炒香菇就做好了,鲜香美味,爽脆可口,香气四溢,非常下饭。
注意事项
煮香菇时一定要倒入温水。
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