以前在深圳上班的时候经常在下班路上经过蛋糕店时买泡芙吃，很喜欢吃这种有内馅的小点心，但泡芙皮是软的，馅又香又滑，一口一个很过瘾！
直到自己学了烘焙才知道正宗的泡芙皮应该是酥脆的，因为蛋糕店卖的泡芙为了省事提前真馅，时间久了泡芙皮吸收了馅的水份所以变软了；而自己做的泡芙在吃的时候才放馅，所以才品尝到外酥内滑的口感！
这次烤的泡芙很漂亮，所以就配了最原始的香草奶油馅，吃一颗味蕾就满足了！
食材
1
鸡蛋 3个
2
黄油 80克
3
蛋糕粉 100克
4
淡奶油 200克
5
水 160克
6
白糖 30克
7
盐 2克
8
香草精 适量
步骤/方法
1
准备好所需要的材料
2
平锅中放黄油、水、10G白糖、盐，小火加热至黄油溶化
3
待油水混合特沸腾时倒入蛋糕粉
4
用搅拌棒快速的搅拌，将面粉烫熟，且与黄油水充分混合
5
面糊转入大碗中放至不烫手，分次加入打散的鸡蛋液，每次倒入拌均后再加入下一次
7
把上步的面糊装入裱花袋，挤入烤盘（烤盘垫油纸）
8
烤箱提前预热，195度10分钟待泡芙定型后再调至180度烤20分钟，烤好的泡芙外酥内空
9
淡奶油加20G白糖打发，加2滴香草精调味
10
泡芙放凉，用裱花袋把奶油挤入泡芙中即可（从泡芙底部或是上面都可以，我是从中间用筷子插个孔再用裱花袋挤的。