西红柿炒蛋是家常菜，好吃，营养
食材
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西红柿 1
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鸡蛋 1
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油 1
4
盐 1
5
小葱 1
6
碗 1
7
锅铲 1
8
锅 1
方法/步骤
1
1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油
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2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心
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3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
方法/步骤2
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4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
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5.锅内葱油烧热，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
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蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
方法/步骤3
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7.将鸡蛋炒散，盛出备用此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
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8.准备一些蒜末、姜末
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9.西红柿洗净，切片
注意事项
注意切到手
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