芹菜叶本身具有一种特殊的香叶， 所以调馅中不用太多的调料，以免将芹菜叶的清香掩盖住。放点盐、生抽或者蚝油就可以了。馅清新不黑不红，吃起来却非常鲜美。
食材
1
凉水柔软面团 适量
2
猪肉 适量
3
芹菜叶 适量
4
大葱 适量
5
盐 适量
6
蚝油 适量
方法/步骤
1
面粉加适量凉水揉成团，蒙保鲜膜饧30分钟左右，再重新揉一遍，就很柔软滋润了；
2
猪肉馅选三七肥瘦的，一棵大葱切末，加适量盐、蚝油、凉水，调成糊糊状；
3
芹菜叶洗净甩掉叶间的水份，有些小嫩杆也是可以的，还能增加汁水和香气；
4
将芹菜叶和嫩杆切碎，直接放入肉馅中，混合均匀；
5
饧好的面团放在案板上，再次揉光滑后搓成细长条，切成大小均匀的剂子，再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
6
取适量饺子馅放在圆皮中间；
7
按自己喜欢的手法或包或挤或捏成饺子
8
全部的饺子都包好了，快包好时就开始煮水，包完了就正好能下锅了，时间统筹安排好，一点不耽误！吃时蘸着醋，真是太美味了！
注意事项
1
芹菜叶中水份少，所以肉馅中可以多打些水，成糊糊状，这样芹菜碎末加入后，才不至于太干；芹菜叶不焯水、不用盐杀水，直接混进肉馅中，很清新鲜美；
2
饺子皮的面团要稍微软一些，太硬捏起来费劲，太软饺子没形还容易被撑破。
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