秋天的气候特点是“干燥”，与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”，今天这个菜是我去一个朋友家做客时他做来吃的，当时我还以为是炒的猪肉，我就问他怎么做的，才知道是鸭脯肉，我吃过觉得很好吃，回家马上就学着做来，自己搭配了茭白一起炒，更营养，也中和了鸭肉本身的油腻。真的好吃又下饭。 鸭肉性寒凉，营养丰富，富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。我国历来有秋季食鸭之习俗，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除燥热给人体带来的不适，所以秋季食疗首选鸭肉。
食材
1
茭白 2根
2
鸭脯肉 3块
3
油 适量
4
盐 适量
5
花椒粒 适量
6
五香粉 适量
7
蚝油 适量
8
大蒜 适量
9
野山椒 适量
10
料酒 适量
11
大葱 适量
方法/步骤
1
鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2
茭白2根洗净切成薄片
3
把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐，五香粉，料酒腌制片刻
4
大蒜切片，大葱切段
5
野山椒切成小段（这可是老妈自己泡的山椒）
6
锅中放油烧热，下入花椒和葱段，蒜片，野山椒煸炒出香
7
下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8
倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒
9
调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可
注意事项
1
此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃
2
这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味
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