烫面蒸饺的做法。
食材
1
面粉 500克
2
猪肉 300克
3
白菜 500克
4
韭黄(黄韭菜) 200克
5
大葱 25克
6
姜 10克
7
植物油 15克
8
芝麻油 40克
9
酱油 50克
10
味精 3克
11
精盐 适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆内，浇上80度热水和面，先用筷子搅匀，不烫手时放在案板上，揉匀揉透，至面团光滑。
2
将猪肉洗净，剁碎;大葱去根须，切碎末;生姜切末;白菜洗净，剁碎，撒少许盐，拌匀，挤干水分;韭黄择洗干净，切碎。
3
将肉末放在盆内，加入精盐、味精、酱油、植物油，顺着一个方向搅打，边搅边加凉水，搅至肉末发黏上劲时，加人葱末、姜末、芝麻油、白菜、韭黄，继续搅拌均匀。
4
将面团放在案板上，搓成长圆条，撒上干面粉，揪60个剂子，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，包入馅，对折，捏紧边。
5
将饺子摆放在屉内，人蒸锅，用旺火蒸15分钟即熟。
总结：
1.将面粉放入盆内，浇上80度热水和面，先用筷子搅匀，不烫手时放在案板上，揉匀揉透，至面团光滑。2.将猪肉洗净，剁碎;大葱去根须，切碎末;生姜切末;白菜洗净，剁碎，撒少许盐，拌匀，挤干水分;韭黄择洗干净，切碎。3.将肉末放在盆内，加入精盐、味精、酱油、植物油，顺着一个方向搅打，边搅边加凉水，搅至肉末发黏上劲时，加人葱末、姜末、芝麻油、白菜、韭黄，继续搅拌均匀。4.将面团放在案板上，搓成长圆条，撒上干面粉，揪60个剂子，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，包入馅，对折，捏紧边。5.将饺子摆放在屉内，人蒸锅，用旺火蒸15分钟即熟。END
注意事项
食用时，可佐以蒜泥、米醋、辣椒油等调料。
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