拌芹菜胡萝卜丝是一道凉拌菜肴，主要食材是胡萝卜和芹菜。 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
食材
1
芹菜 250克
2
胡萝卜 半根
3
食盐 适量
4
醋 适量
5
蒜 适量
6
生抽 适量
7
香油 适量
8
芥末油 适量
方法/步骤
1
胡萝卜半根洗净去皮后切丝
2
芹菜洗净摘去叶子和嫩尖留作他用，将留下的芹菜梗切段
3
开一锅开水，水开后放一小勺盐进去，再将切好的胡萝卜和芹菜段烫一下
4
将烫好的蔬菜捞出控水
5
将剥好的蒜捣成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油调匀作为调料汁备用
6
将控水后的蔬菜放到大的沙拉盆里，加入调料汁拌匀后腌制半小时入味后即可食用
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