大蒜腌制的方法很多，一般都是腌制糖醋蒜，有些特别的朋友也会腌制一些盐醋蒜，这里就讲一下糖醋蒜的腌制方法。
食材
1
大蒜 10个
2
醋 一瓶
3
糖 500g
4
盐水 1KG
5
生抽 100g
6
花椒 50g
7
香叶 50g
大蒜挑选
尽可能挑选一些新鲜的大蒜，或者一些蒜头比较嫩的。
腌制步骤
1
大蒜剥表层皮，留一到两层皮，去根。
2
用清水清洗一遍，然后放到盐水里浸泡半天。
3
取出大蒜，晒干/沥干表面水分。
4
往锅里放进醋，可以是陈醋也可以是白醋，根据个人口味选择，接着是糖，白糖，红糖或者冰糖都行。生抽，花椒和香叶可以放也可以不放，根据个人口味选择。然后烧开，等糖融化即可关火。放凉。
5
把晒干/沥干后的大蒜，和放凉后的配料放进腌制器里面。然后加水封盖。或者放到普通的塑料瓶里加保鲜膜封盖。
总结
1
大蒜挑选要挑选蒜头比较嫩的。
2
最后一步注意要封盖隔绝空气。
3
腌制一周以上即可食用。
注意事项
材料放量请按照自己个人的口味适度投放。