在夏天的时候，由于天气很炎热，所以很多人都会选择吃素菜或者选择凉菜，这两种菜比较让人有胃口，对于荤菜的话，这两种菜比较清凉爽口。
食材
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黄皮地瓜 200克
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食用油 20克
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水 10克
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白糖 5克
方法/步骤
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首先第一步就是先把地瓜削皮，然后切成的方式就是滚刀块的，再放进烧热的油把地瓜炸成黄色的，在这个过程中不能开太大的火了，小火就可以了，最后就是捞出来装在盘里等一下用。地瓜去皮切成滚刀块，放入热油中炸至金黄色时捞出备用。
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在捞出地瓜的时候，里面的油不要全部倒出来，留一点点在锅底，然后在倒入半杯的水，和两勺的白糖，这样就可以把火调到最小慢慢的熬了，不过在熬的过程中一定要边熬边炒，这样才不会变的黏糊。
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当糖汁已经熬好之后，这时候就立刻把地瓜倒在锅里面，然后再搅拌均匀就可以出锅了。
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其实整个菜最重要地方就是熬糖汁的时候，这个菜是否成功，这个是最关键的。
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怎么样判断这个糖汁熬的是否成功呢，可以用筷子夹一块地瓜在糖汁里面蘸一下，如果能拉出丝来的话，就说明熬制成功。
注意事项
一定要注意糖汁的熬好的程度