以前都不知道秋葵为何物的,直到一次偶然的机会尝到了这种美味,然后就深深爱上了这个长得像辣椒的蔬菜。最近超市的秋葵价格都赶上猪肉的价了,18一斤。
食材
1
淀粉 1勺
2
生抽 2勺
3
秋葵 适量
4
白糖 半勺
5
大蒜 3瓣
6
食用盐 适量
7
蚝油 1勺
方法/步骤
1
挑选好新鲜的秋葵,太长太粗的大部分都会比较老,我们用手指轻轻掰一下秋葵的尖尖部分,一般柔软就是比较嫩的了,注意用力不要太大,不要掰断了。加入2勺食用盐轻轻搓洗一下,然后浸泡5分钟后捞出。
2
锅里放入适量水,水沸腾后加入1勺食盐,然后放入秋葵焯水至断生,加入几滴食用油。这时候很多人都会把秋葵切开,其实我以前也是切开的,但是这是错误的做法,会导致秋葵的营养成分流失很多。
3
焯水后的秋葵快速放入凉水中浸泡,可以保证秋葵脆嫩的口感,可以用凉白开或者纯净水。
4
然后将秋葵切掉蒂部不要,切成小一点的段状,其实不切也是可以的,但是切开会更容易入味一些
5
锅里放入适量食用油,小火加热,食用油的用量根据秋葵的量的多少适量增减。
6
放入拍散切碎后的蒜末,小火炒香,超至蒜末成金黄色。火一定不能太大,居然蒜末很容易糊掉
7
然后放入白糖,生抽和耗油,加入调好的水淀粉,煮开后大火收汁至汤汁浓稠,掌握不了糖的比例的可以先放一点点,然后尝一下味道,糖的用量一点点就好,不用太多
8
切好的秋葵放入干净的盘子里。然后将汤汁淋到上面即可。
9
一盘超级营养美味的蒜香秋葵就做好了,吃起来脆嫩多汁,滑润不腻,还带有其独特的香味,真的越吃越爱。
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