陈皮牛肉丸怎么做好吃

食材：香菜、牛腱子肉、肥猪肉、马蹄、陈皮

牛腱子肉比较有弹性，做出来的丸子更爽口弹牙。

只用牛肉做肉丸，口感会比较柴，加入一点肥肉可以起到滋润的作用，1斤牛肉配1两肥猪肉就行了。

把陈皮放入清水中泡发一下。

趁着泡陈皮的时间，将牛肉切成肉末。先竖着切薄片，不要切断，切到还剩1/5的肉结合在一起就可以了。

给牛肉翻个面，刀的方向和原来的刀痕呈90°，把肉切断。

再反复剁一下，将牛肉剁成细细的肉粒。

陈皮泡好后，用刀刮掉上面的白瓤，这样就不会发苦。

把陈皮、马蹄、香菜和肥猪肉切末。

在牛肉里加入肥猪肉、1勺陈皮末、1勺盐和5勺冰水，冰水可以使牛肉更容易起胶。

将肉末摔打起胶，把碗倒过来，肉末不往下掉就行了。

在肉末里加香菜和马蹄，放1勺蚝油、1勺的生抽、1小勺姜末、1勺生粉，顺着一个方向搅匀，用手压实一下。

取一块肉放在手心，搓成肉丸。

先将蒸锅里的水烧开，再放入肉丸，调成中火蒸8分钟左右。

时间一到，陈皮牛肉丸出锅了。