“蟹八件”的基本功能，显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的“牛吃蟹”，历来是要被内行的人笑话的。自然，“蟹八件”的使用有一个顺序。当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳，然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳，把这天下第一美味送入唇舌之间时，真有一种无法用语言描绘的享受。
工具/原料
1
.腰圆锤：用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。
2
长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。
3
签子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。
4
长柄勺：刮下膏或黄，用勺一口一口送入嘴中。
5
镊子：剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用
6
剪刀：剪下蟹腿蟹螯
7
盆：盛放蟹盖
8
剔凳：它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在'剔凳'上，用小锤砸开。
步骤/方法
1
用蟹剪从后到前将蟹腿剪下。注意应避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪.
2
用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之。
3
对付两只大螯。用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。如果想着最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪从内侧将其剪开，挑出蟹肉即可。
4
用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，将壳敲松。
5
以蟹针挑开已经敲松的蟹壳。经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离，很容易操作。
6
用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来，放到蟹碗里，就可以吃了。
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