鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
食材
1
鲫鱼 1条
2
红辣椒 4个
3
生姜 适量
4
大蒜瓣 3瓣
5
大蒜 适量
方法/步骤
1
将鲫鱼去鳞、去鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，把鱼的身用刀划斜几刀，当然线条要美观，以增加食欲。鲫鱼全身抹上料酒腌制。
2
将小红辣椒切片或丝，将大蒜瓣拍碎，生姜切丝，大蒜切断。
3
锅里把水分烧干，放食用油，放部分生姜大蒜瓣在油锅中烧一会，就拿锅铲把大蒜瓣生姜捞上来。
4
放鲫鱼到油锅里炸止2面泛黄，到少许酱油、盐。再把鱼面炸2分钟，然后把鱼放到一边，再把大蒜生姜辣椒放到油里抄放油适量。
5
然后放适量的水用锅盖盖一会，至鱼完全熟透，然后在放入却段的大蒜，起锅。家常红烧鱼就好了。
注意事项
1
炸鱼的时候千万别炸过头了。
2
炸鱼的时候千万不要先放盐，不然鱼就粘锅
3
最后放水的时候注意别水放对了，不然就不是红烧鲫鱼了。
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