干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。
工具/原料
1
主料：粉丝适量、虾米适量、干贝适量、卷心菜(包心菜)
2
调料：色拉油适量、鸡粉少许、葱少许、姜适量、料酒少许、生抽适量、白砂糖少许、水适量
步骤/方法
1
粉丝用凉水浸泡
2
虾米、干贝洗净
3
包心菜切小块
4
烧热砂锅，放油爆香姜丝
5
倒进虾米干贝翻炒，溅入少许料酒去腥
6
放包心菜继续翻炒一会
7
倒进沥干水的粉丝，用筷子不停翻拌，以免粘底
8
用碗调入适量生抽、鸡粉、砂糖、水，倒入粉丝中翻拌均匀
9
放入葱段，盖上锅盖小火焖1分钟即可
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