食材
1
水油皮：普通面粉 80g
2
盐 2g
3
玉米油 30g
4
清水 25g
5
油酥：低筋粉 30g
6
油 10g
7
紫菜 适量
8
葱 适量
9
香油 适量
方法/步骤
1
称好普通面粉80g、盐2g、玉米油30g，先用筷子搅匀
2
再加清水25g揉成面团，水油皮就做好了
3
低筋粉30g加油10g揉成面团，这是油酥
4
将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟
5
紫菜用水泡软
6
葱切末
7
将紫菜攥干水分，加葱末、盐、香油拌匀
8
分别将水油皮、油酥都分成五等分
9
取一水油皮擀圆，放入一块油酥
10
收口包起来
11
将有褶一面朝下，用擀面杖擀开
12
上下对折叠被子，再次擀开
13
重复上面步骤擀两次，最后擀成饼状
14
取一面皮，放入适量的紫菜
15
上下对折封口，要捏紧
16
再将两端向中间捏合，口要封严实
17
再翻个面，表面抹点水，沾上黑芝麻
18
烤箱预热，200度上下火烤25分左右
注意事项
1
1面粉的吸水性不同，水的量要酌情添加
2
2烤箱时间依各家所定
3
3叠被子过程主要是为了面皮更好的起酥，在包馅的时候封口一定要严实，否则烤的时候就会裂开