香辣鱿鱼做法步骤详解
食材
1
鱿鱼 1只
2
淀粉 少许
3
面粉 少许
4
泡打粉 少许
5
料酒 少许
6
葱 1根
7
香菜梗 少许
8
干辣椒丝 少许
方法/步骤
1
1.主要食材鱿鱼一只
2
2.调料淀粉、面粉、泡打粉、料酒、葱、香菜梗、干辣椒丝、糖、盐、水淀粉。
3
3.切鱿鱼将鱿鱼切成5公分的长条。
4
4.调味将料酒、盐依次放入碗里。
5
5.挂浆放入淀粉和面粉搅拌均匀。
6
6.发酵在碗里加入适量水和泡打粉搅拌均匀待用。
7
7.切配菜将香菜梗切成5公分长段，大葱斜刀切片。
8
8.炸热锅中倒入适量油，烧至7成热。将鱿鱼条下锅，炸至金黄起锅。
9
9.复炸锅中油加热，将鱿鱼倒入油中复炸一分钟，起锅控油。
10
10.煸炒配料凉锅凉油，倒入干红椒丝煸香，倒适量白糖炒化。
11
11.加水在锅内放适量水翻炒均匀。
12
12.爆香大葱将大葱放入锅内炒香。
13
13.加入食材将鱿鱼倒入锅中，加适量盐。
14
14.翻炒入味将食材不停翻炒入味。
15
15.勾芡锅内放入香菜梗，淋适量水淀粉。
16
16.翻炒起锅将水淀粉与食材翻炒均匀熟透后起锅。
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