荞头其地下鳞茎和嫩叶皆可食用，成熟的薤个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制品还可入药，有健胃、轻痰、治疗慢性胃炎的功效
食材
1
荞头 300克
2
五花肉 180克
3
油 适量
4
料酒 一勺
5
生抽 少许
6
盐 少许
方法/步骤
1
荞头野生的。我们这叫野蒜，特别特别香，菜市场也有卖，不过不是野生的。味道没有这么香
2
洗的过程很奔溃，10遍不止，沥干水分
3
荞头切段，五花肉切片
4
热油，放入五花肉爆炒
5
炒至五花肉变色
7
加入荞头爆炒，少许盐，翻炒均匀
8
适量的水，大火烧开
9
盖上盖子，烧开
10
出锅前，适量老酒，翻炒均匀即可
注意事项
1
其地下鳞茎和嫩叶皆可食用，成熟的薤个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质
2
薤的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值
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