酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。今天，小编就教你做酸菜鱼。
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
准备好葱姜蒜末，小米辣和泡椒切碎
2
先炒酸菜，我买的老坛酸菜，直接用油炒一下兑水煮，煮开后下鱼头鱼骨头煮开再煮个五六分钟，
3
另外准备一个炖锅，铺上一层金针菇，（这一步随自己喜好可以省略或者换成其它，例如豆皮豆芽之类的都行）
4
剩下的汤汁再烧开煮鱼片，鱼片煮熟后适量盐，胡椒粉，鸡精和醋调味（我一般放吃饭的勺子一勺白醋一勺陈醋，假若你不喜欢吃酸可以不放）
5
把煮好的汤汁和鱼片也一起放进来
6
撒上蒜末和葱末（我用芹菜代替，忘买葱了，要有香菜放香菜也可以，为了好看也更好吃，增添风味）
7
另起一口锅烧点热油把泡椒，姜末，花椒，小米辣放进去炝一下（假若有青花椒可以用青花椒代替干花椒味道更妙会更清香，）
8
趁热浇上，酸辣美味的酸菜鱼就完成啦。
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