酸菜鱼是餐桌上很受人们欢迎的一道菜，那么你知道酸菜鱼怎么做吗，其实并不难，下边一起来看一下吧！
食材
1
鳙鱼 1000克
2
酸菜 100克
3
泡椒 50克
4
蚝油 1茶匙
5
干辣椒 15克
6
大葱 2根
7
花椒 15克
8
老姜 1块
9
胡椒粉 1茶匙
10
料酒 1茶匙
11
大蒜 3瓣
方法/步骤
1
首先将一条花鲢鱼宰杀清洗干净，然后将片好的鱼片放入到大碗中，加入少许的盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀之后码味！
2
将大葱切段，老姜切成丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒准备适量以备用！
3
将自家的泡酸菜切成段，然后加入红泡椒少许！
4
往炒锅里边加入菜籽油，待烧热之后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味为止！
5
往里边下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟左右
6
加入适量的开水或者骨头汤煮大约5分钟左右
7
调入一勺蚝油和一勺胡椒粉！
8
将鱼头以及鱼骨下入，用大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟左右，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里边！
9
将大火转成小火，将鱼片一片片的下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾之后，就可以将汤和鱼片一起小心的倒在盆里边！
注意事项
1
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