酸菜鱼算是一道老少皆宜的菜品了，毕竟酸菜酸辣爽口，鱼片滑嫩，吃腻了炭火蛙锅，火锅，还有干锅的你，来道老城区炭火蛙锅里面吃不到的家常酸菜鱼也不错啊！
食材
1
鳙鱼 1000克
2
酸菜 100克
3
泡椒50克 50克
4
蚝油 1茶匙
5
干辣椒 15克
6
花椒 15克
7
大葱 2根
8
老姜 1块
9
大蒜 3瓣
10
胡椒粉 1茶匙
11
料酒 1茶匙
方法/步骤
1
花鲢鱼，宰杀清洗，将片好的鱼片放入大碗中，加盐、胡椒粉、生姜末、料酒搅拌均匀腌制入味。
2
生姜切丝，大葱切段，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量，泡酸菜切成段，泡椒切开。
3
锅中放油加入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒爆香。
4
放入酸菜和泡椒煸炒7、8分钟，倒入适量开水煮5分钟。
5
调入一勺蚝油，一勺胡椒粉搅拌后，放入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出。
6
转小火，鱼片一片片下锅，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心盛出即可。
注意事项
1
鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒
2
鱼片入锅煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好
3
不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鲜美
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