被人是喜欢吃鱼的，自己做的还是比较有成就感的，哈哈喜欢吃鱼的可以自己亲手试着做一下。
食材
1
草鱼一条 二斤四两
2
酸菜 250g
3
花椒 两小勺
4
干辣椒 8个
5
大蒜 三瓣
6
生姜 一小块
7
蛋清 一个
8
料酒 一小勺
9
白胡椒 适量
10
盐 一小勺
11
淀粉 三小勺
12
大葱 一根
13
葱圈 适量
方法/步骤
1
草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开。
2
把鱼肉片成片儿，鱼骨剁成番眠蚊段儿
3
处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆装。
4
鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈
5
反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）
6
腌制鱼片：一小勺盐
7
适量白胡椒粉
8
三小勺淀粉
9
打一个鸡蛋清
10
一勺料酒
11
搅匀，腌制半小时
12
锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大，切切再用哈，吃起来比较方便)
13
备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段选攀，处理好的鱼和酸菜。 青花椒两小勺忘记照了
14
锅里放油，葱姜蒜爆香
15
放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟
16
加入足量的开水，往下距拒还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈
17
煮开后，中火二十分钟
18
二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。
19
捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤
20
把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里
22
鱼片一变白，立即关火
23
一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里
24
另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气
25
把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上
26
大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢
注意事项
1
可以根据自己的口味适当添加味道
2
喜欢的朋友请在左下角投个票哈
上一篇：教你怎么做酸菜鱼
下一篇：酸菜鱼的做法、怎样做酸菜鱼