瑶柱花生蛋黄粽的做法
食材
1
糯米 1小盆
2
粽叶 1大把
3
咸蛋黄 1碗
4
五花肉 1盘
5
腊肠 1根
6
栗子 1碗
7
冬菇 1碗
8
花生 1大把
9
虾米 1小碗
10
干贝 1小碗
11
食盐 1小勺
12
酱油 1小勺
13
料酒 1小勺
14
耗油 1小勺
15
植物油 适量
16
五香粉 1小勺
17
胡椒粉 1小勺
18
白糖 1小勺
方法/步骤
1
夹心肉提前一天用酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐、糖、料酒腌入味
2
瑶柱冲洗一下，略撕碎，虾米也冲洗干净
3
冬菇用水泡发，切4小块，放油、盐、酱油、糖爆香，备用
4
冷冻栗子解冻，冲洗一遍，分半
5
咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。(咸蛋是我用鸡蛋腌的。)
6
腊肠去肠衣，一条切4段
7
粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净
8
糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味
9
取两片泡软洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形
10
放入2大匙花生糯米，铺平，头尾放上栗子、肉、香菇、腊肠和蛋黄放中间，撒上虾米和瑶柱
11
再铺上2大匙的糯米
12
2片粽子叶叠起，包在圆锥形的外面，加高。(如图)
13
把粽叶一边覆盖在糯米上面
14
另一边折叠覆盖在上一步的上面，竖放
15
把开口处的粽叶往下折叠
17
锅放入水和粽子，(水要没过粽子。)烧开，转小火煮3个小时即可