瑶柱（英文名：Scallops），俗称干贝，为一种海鲜食品原料，呈圆柱形，色泽乳白，味道鲜中带甜。它有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
食材
1
瑶柱 30克
2
鸡蛋 3个
3
尖椒 1个
4
耗油 1勺
5
精盐 1克
6
葱花 1克
7
味精 1克
方法/步骤
1
准备食材
2
尖椒葱切碎
3
瑶柱切一下
4
放入蚝油拌均匀
5
锅中放油倒入蛋液
6
中小火慢炒
8
营养美味
注意事项
1
对于考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。
2
瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。
3
瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1~4岁儿童。
4
瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。