今天这里介绍一道经常见到的家常菜--肉丝茄子，它的做法也有很多差别，做出来的味道也有一些差距，这里介绍自己平时的做法，做出来的茄子口感、味道都不错，有兴趣的可以看看。
食材
1
茄子 1根
2
瘦肉 150g
3
油、盐、酱油、料酒、醋 少许
4
生粉 少许
5
生姜、蒜头 少许
方法/步骤
1
准备主要的食材：一根新鲜茄子，一块瘦肉，少许生姜、蒜头等。
2
将瘦肉退冰解冻，然后过水清洗一遍，将其切成丝条状。
3
将瘦肉丝放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、醋等调味料，加入适量生粉，将其揉搓均匀，腌制一阵。
4
将茄子放入水中洗净，然后切去头尾，滚刀法切成薄片状。
5
将茄子放入水中，加入适量盐，浸泡一个小时左右。
6
准备少许生姜、蒜头，将生姜、蒜头处理成姜丝、蒜末；打开电磁炉，加入适量油，先将茄子放入油炸一阵。
7
茄子差不多炸透后，拨至两侧，留空中间，加入腌制的瘦肉丝，也同样炸一会。
8
混合翻炒一阵，加入适量盐、酱油、料酒、醋等调味料，加入适量水，收拢闷炖一会，收干汤汁，试试味道，合适后即可关火装盘！
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