茄子炒肉丝是非常适合老年人和孕妇食用的，茄子软软的，肉丝香香的，配伍在一起不仅营养丰富，更主要是也非常美味。下面说说：茄子炒肉丝的家常做法。
食材
1
青茄子 1个
2
肉丝 2两
3
葱、姜、蒜 各适量
4
食用油、盐、料酒 各适量
5
生抽酱油、耗油 各适量
方法/步骤
1
将茄子用水冲洗干净后，将茄子皮和茄子把去掉，然后切成茄子丝（约1*0.5厘米）。然后将葱姜蒜剥好洗好，分别切成段、片。
2
将买到的成形肉丝提前几分钟用盐、生抽酱油、料酒腌制几分钟。将炒锅中加入适量的食用油，开火，待油微热后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀1分钟后捞入小碗中。
3
然后再将锅中放入稍量的食用油，放入切好的葱姜蒜，将其翻炒微黄时，放入切好的茄子丝，翻炒均匀。
5
继续翻炒均匀，然后放入适量的耗油翻炒均匀，关火。盛出上桌即可，美味香软的茄子炒肉丝家常菜就做好了。
注意事项
1
在炒制茄子时，要注意适量的加水，不可炒糊了。
2
如果是孕妇使用此菜，建议不要放大料。
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