辣子鸡的做法
食材
1
鸡腿肉 适量
2
生姜 适量
3
蒜末 适量
4
白糖 适量
5
食油 适量
6
花椒粉 适量
7
辣椒 适量
8
葱段 适量
9
花雕 适量
10
食盐 适量
方法/步骤
1
鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时；
2
开油锅，宽油（奏是很多油的意思），油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用；
4
继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～（放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿
注意事项
1
鸡肉的码味要足够，味道一定要入进去；
2
将鸡块儿炸的够透，鸡肉紧实，有脆感，那就已经成功了一半！
3
要舍得放宽油！最后的调味么，花椒蒜末和葱香都是自然融合的很棒的，给整道菜的香度做了提升
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