猪皮包含着肉类所特有的蛋白质，用来做成皮冻，味道不油腻，而且营养丰富，做法简单，只需几步就可以完成一道有食用价值的菜
食材
1
肉皮 100克
2
香叶 4克
3
盐 3克
4
八角 7克
5
姜 9克
6
生抽 6克
7
香醋 5克
8
辣椒油 7克
方法/步骤
1
把猪皮洗净，放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
2
把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂
3
放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣
4
洗好的猪皮用刀切细条，放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可
5
等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里，把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了，
6
把蒜用捣蒜器捣成泥，放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可
7
完成
注意事项
1
根据个人喜好来调配酱料，辣一点味道更好
2
腌制的时间长一点比较入味
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