以前我做卤牛腩，往往都是直接丢入锅中卤制便可，没想到生姜和大葱是需要事先炒香再卤制的；后来录制美食节目，也看到厨师做卤牛腩，手法一致，都是先将生姜大蒜大葱先炒过，再下入牛腩翻炒，最后加入香料及调料小火慢卤。于是，回到我自己的厨房，也如法炮制，在卤制的过程中，就闻到那股浓重的香味，最后一尝卤出来的牛腩，果然特别入味，特别香浓好吃，连卤制的汤汁中也带着香料的味道
方法/步骤
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姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用
3
锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用
4
另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味
5
加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料
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加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可
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