家常菜系凉拌木耳

木耳干 50g

香油、盐、酱、料酒、醋 少许

蒜头、辣椒干 少许

准备少许木耳干，木耳有时间可以提前用冷水发泡，没时间可以用开水加速发泡，木耳比较吸水，所以发泡前要加大量的水，不然等下会因水不够，发泡不充分，会影响木耳口感。

将发泡好的木耳捞出，用剪刀减去蒂头，如果一些较大块的木耳，用手撕成小片，这样等下加入佐料时会比较均匀，比较容易入味。

打开电磁炉，放入适量水，将水烧开，往水中加入少许盐巴，待水沸腾后将刚才处理好的木耳片倒入沸水中，过水捞一阵。大约3~5分钟后将木耳捞出沥干。

准备少许蒜头，将蒜头拍碎，然后切成蒜头末，若有其他配料，如香菜、胡萝卜、辣椒等，这个时候提前处理好。将开水焯过的木耳装入碗中，用冷开水浸泡一会，待降温后沥干，反复用冷开水过滤两遍，最后沥干。

尝试一下搅拌好的木耳，看看味道咸淡合不合适，不合适后继续调整，待合适后将搅拌均匀的木耳放入冰箱保险层冻一会，大约5分钟左右，就可以取出来了，一碗清爽下火的凉拌木耳就做好了，木耳口感顺滑清凉，还有各种味道，很是好吃。

要让拌木耳比较香，需要准备香油，香油不仅能够辅助入味，还能够提味。

浸泡木耳需要放入足够的水，不然木耳发泡不充分。