蒜香浓郁、软嫩多汁的猪扒，配上酸酸甜甜、混合着香草和黑椒味道的茄汁，你是不是迫不及待地想尝试它的味道了呢？这一款猪扒做法特别简单，如果不算腌制的时间，煎制猪扒大约也就8分钟，再花5分钟煮个番茄汁，一道令人惊艳的混合着黑椒、茄汁、香草味道的西式大餐就闪亮登场了。
工具/原料
1
主材：西红柿、里脊一块（我用的是一号土猪肉眼）
2
配料：番茄酱、黑胡椒、香草碎（没有可省略）、大蒜、生姜
3
调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、现磨白胡椒
方法/步骤
1
西红柿两个，去皮切碎。我直接用小刀削到大碗里，避免损失汁液。
2
锅中放少量油，爆香葱花后加入西红柿翻炒。
3
保持大火翻炒，边炒边用铲子把西红柿切碎，炒成蓉时，加入番茄酱、适量盐和糖。
4
加入现磨黑胡椒、香草碎，翻炒均匀即可。
5
里脊肉去掉筋膜，切成约8、9厘米见方的大块，再片成约1厘米厚的大片，可明显见雪花状，肉质滑嫩的必要条件啊。
7
取两颗大蒜，捣成蒜泥。
8
加少量清水，浸泡10分钟。过滤出大蒜水，用勺子反复按压，将蒜汁完全挤出后，蒜泥丢掉不要。
9
蒜汁中加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒和数片姜。
10
倒入肉片中，按摩片刻，使其均匀挂汁，装密封袋入冰糖冷藏腌制5小时。中间取出翻面一到两次，使其充分入味。
11
厚底锅烧热，检查温度是否够可以如图：滴入清水后，不会立刻蒸发，而是形成小水珠四处滚动。以上方法仅限于厚底纯钢的锅。
12
锅够热后，放适量油，转小火，放入猪扒，可以用铲子稍加按压，煎至一面金黄后，翻面煎黄即可。全程不用盖锅盖。