家里大人小孩都爱吃的一道菜。
食材
1
猪脊肉 300克
2
鸡蛋 48克
3
洋葱 20克
4
胡萝卜 50克
5
姜 5克
6
料酒 2克
7
蒜 5克
8
盐 2克
方法/步骤
1
选用猪瘦肉，而脊肉最好，猪肉吸干水份，均匀地切成5mm厚的片状，这样厚度的肉不需要拍打（肉汁也不会流失），直接腌制起来吸收又好又快，切好的猪扒放入盘子内，把姜蓉、蒜蓉、料酒、柠檬汁、蛋清、糖，加入捞均匀，腌制30分钟。（天气热要封上保鲜膜放冰箱里）
2
关键的一步：30分钟后，加入盐。
3
淀粉、蛋黄加入捞均匀，准备下锅。
5
煎完猪扒，锅内的油正好炒配菜。炒熟加少许盐，上碟备用。锅内放半饭碗清水，放入酱汁所有配料：茄汁、喼汁、糖、盐，收汁调味，淀粉埋芡。
6
猪扒和配菜同时放进去翻炒包汁，上碟即可。
注意事项
盐不能放进去腌肉，因为会让肉质变硬，失去弹性，变韧变柴。
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