排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分；蒜切末、葱姜切丝备用；
排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟；
腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉抓拌均匀；锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油；
1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁；
锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末；然后将调好的酸甜汁放入；小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火 。
食材
1
小排 700克
2
豌豆 30粒
3
大蒜 3瓣
4
葱姜 适量
5
盐 1小勺
6
醋 1小勺
7
生抽 1小勺
8
蚝油 1/2小勺
9
番茄酱 3小勺
10
糖 4小勺
11
白酒1小勺、 4小勺
12
油 适量
步骤
1
排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分；
2
蒜切末、葱姜切丝备用；
4
腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉抓拌均匀；
5
锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油；
6
1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁；
7
锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末；
8
然后将调好的酸甜汁放入；
9
小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火 。
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