草鱼 1000g
野山椒 10个
鸡蛋 1个
干辣椒 15个
鲜花椒 10克
酸菜鱼食材：草鱼1000克 袋装鱼酸菜一袋 野山椒10个 鸡蛋一个 干辣椒15个 鲜花椒10克 生姜一块 大蒜六瓣 大葱一段 白醋适量 料酒少许 盐适量 油适量 红薯淀粉适量 黑胡椒粉少许做法：草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片(不要太薄，0.5CM左右厚度为好);剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐)，将腌制鱼片倒入锅中，旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了。
酸菜炖排骨食材：猪小排500g、东北酸菜200g、细粉条100g、豆腐100g、油适量、盐适量、白胡椒粉适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量做法：准备好所有食材，豆腐切成片、酸菜洗净切成丝备用，葱切段，姜切片，准备好干辣椒和 八角 桂皮。粉条提前泡软。排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。另起锅，加入油爆香干辣椒。下入酸菜丝煸炒片刻。倒入煮排骨的汤汁。烧开后，加入排骨。再加入粉条和豆腐片 盐。大火烧开，转中火炖至20分钟。关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
酸菜鸭腿肉食材：干辣椒3个 大蒜3瓣 大葱一段 盐适量 油适量 鸭腿一个250g 翠花酸菜250g 味精适量 酱油少许做法：1、剥几瓣蒜，用刀拍一下备用，干辣椒三个备用，葱切碎备用，鸭腿剁成小块备用2、锅中放水，烧开，放入鸭腿肉，焯一到两次3、. 锅洗净，放油，微热放入大蒜辣椒炒香，此时放入鸭腿肉，多炒会4、4. 差不多了放入酸菜，翻炒一小会锅中加水，起码盖过酸菜，因为我爱喝酸菜汤所以多放了点水，加入少许酱油，盐适量，盖盖儿，中火煮15分钟左右，掀盖儿加味精适量，葱花，出锅咯～
这些都是我最喜欢吃的，也是我妈妈经常做给我吃的。希望大家也能够喜欢。