饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。流行于东亚和北亚。饺子多以冷水和面粉为剂,将面和水和在一起,揉成巨大的面团,盖上已经蒸干的湿纱布或毛巾,放置一小时左右,刀切成若干个小面团,然后揉搓成直径约3公分左右的长条,切成小面饺子,将这些小面饺子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,先将冷水烧开,包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘黏。
食材
1
面粉 410克
2
韭菜 310克
3
猪肉馅 240克
4
花生油 45克
5
生抽 1茶匙
6
蚝油 1茶匙
7
盐 4克
方法/步骤
1
小麦面粉用清水和成光滑的面团静置待用
2
韭菜洗净控干切成细末
3
猪肉馅放入油、生抽、五香粉、盐 混合好放入韭菜末、盐再次调均匀
4
面团分成小剂擀皮
5
取一个面皮放入适量的馅料
6
包成饺子
7
放入开水锅中煮熟
注意事项
我喜欢多吃一点蔬菜,放入的菜料较多,喜欢荤可多放一点猪肉馅。
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