香菇素有'山珍之王'之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。鸡蛋富含胆固醇，氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。香菇炒鸡具有很高的食用价值，能够提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇。而且价格低廉，是家庭常能吃到的美味。
食材
1
鲜香菇 500g
2
鸡蛋 3个
3
料酒 15ml
4
清水 15ml
5
生抽 30ml
6
老抽 10ml
7
盐 1克
8
糖 3克
9
水淀粉 60ml
10
香油 1ml
方法/步骤
1
1）香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。
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2）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。
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3）锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟。
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4）香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。
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