在做芹菜肉丝小炒时，肉丝的腌制很关键，我们只需用适量的耗油就可使肉丝鲜嫩入味。这也是使肉丝变嫩的决绝呢！
工具/原料
1
主料1种：猪里脊肉,适量
2
配料1种：胡萝卜,1根
3
调料1种：食盐,4g
方法/步骤
1
芹菜切段，胡萝卜，冬笋及香干全部切成丝备用；
2
里脊肉切丝或切片，加适量蚝油抓匀腌制10分钟备用；锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油；
3
锅中留底油烧热后，先放胡萝卜丝翻少至略软，再加入冬笋丝一起翻炒片刻；
4
待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后，加入芹菜段翻炒至软；
5
最后加入香干翻炒至熟，调入盐，鸡精，少许糖，少许美极鲜酱油，最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可。