芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
食材
1
芹菜 2棵
2
新鲜黑木耳 30克
3
瘦肉 200克
方法/步骤
1
芹菜去根，去叶，洗净。如果买的芹菜比较老，还需要把茎上的纤维丝抽掉，不然很影响口感，洗干净后把芹菜切成小段备用。
2
备碗，调好水淀粉，再将瘦肉洗净切丝后放入碗内。木耳洗净切丝，如果是干木耳，就先用水泡发（用温水可以加快泡发速度）
3
往锅里倒入花生油，开火加热至6成热左右，放入瘦肉丝翻炒，待肉丝泛白后起锅备用，把锅里的油用干净的碗承装，待锅洗净后再倒入。
4
重新开火，把炒锅和油加热至7成热，倒入葱末，姜丝爆香，下芹菜，木耳丝翻炒片刻，再倒入已经炒熟的肉丝，翻炒均匀，然后在加盐，料酒，酱油调味，即可起锅！
注意事项
1
完成第三步的时候建议把炒锅洗干净，因为水淀粉的原因，很容易粘锅湖底
2
瘦肉可以根据自己的口味换成牛肉
3
由于个人口味，这道菜未添加鸡精，味精，白糖等调味料，喜欢的可以自行添加
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