芹菜炒肉丝，做好了非常的好吃，各地的吃法都不一样，我来介绍下我自己的做法
食材
1
西芹 1根
2
猪肉 5两
3
姜 少许
4
红辣椒 少许
5
盐 适量
6
酱油(红酱油) 少许
7
十三香 少许
8
鸡精 少许
9
豆油 一瓶
方法/步骤
1
去菜场买些西芹和猪肉（多少可根据自己的量来定），将西芹切成片状放入菜盆中清洗
2
将买回来的猪肉先清洗，再切成小条状（要薄），干红辣椒切好放入碗中，然后将姜清洗去皮切丝（要薄要小）
3
用锅将水烧开，将洗好的芹菜捞出放入锅中，继续烧一直到烧开，然后将芹菜捞出放入冷水中，清洗后捞出先放入盘中
4
将锅洗清擦干，将豆油倒入锅中（油量请根据肉的多少而定），加热直油热，先将切的姜倒入锅中，再将切好的肉倒入锅中，进行翻炒
5
待肉变色加入少许酱油，将红辣椒倒入锅中，进行翻炒，再将之前准备好的芹菜倒入锅中，进行翻炒，再放入适量的盐和鸡精，再进行翻炒
6
菜快熟时，先倒入一点冷水，翻炒后放入适量的十三香，菜熟了即可出锅了，盛出装盘
注意事项
1
菜要清洗干净
2
芹菜在热水中烫的不能太长，2分钟左右