蹄膀是我最爱买的猪肉之一，肥的不腻瘦的不柴，可炖汤可红烧想偷懒的时候还可以卤，总之怎么做都好吃！
食材
1
去骨猪蹄膀 一只
2
鹌鹑蛋 30个
3
八角 几颗
4
香叶 几片
5
桂皮 几段
6
姜大葱蒜头 少许
7
料酒 3汤勺
8
老抽 1汤勺
9
生抽 3汤勺
10
冰糖 几颗
11
盐 少许
方法/步骤
1
准备香料，姜葱切片，蒜头去皮，肉切块凉水下锅煮开后然后煮两分钟把血水煮出，然后用温水把肉洗干净，装盘备用
2
鹌鹑蛋煮熟去壳
3
锅里放油，放入姜葱蒜炒香，捞出来来备用，锅里留底油，倒入冰糖炒化，颜色微黄的时候倒入滤干水的肉来回炒，炒上糖色，然后放入香料和刚刚的姜葱蒜，一同来回炒（图不见了，下回弄的时候补）
4
烧出香味的时候，放入料酒来回炒，然后依次放入生抽和老抽来回炒，来回炒均匀，放入开水（必须要开水）开水一次性加足，差不多漫过肉然后多一点，大火烧开转小火煮40分钟，放入鹌鹑蛋，然后煮20分钟
6
装盘