鳝鱼味道鲜美，营养价值极高；其烹饪方式繁多红烧，干煸，清蒸，煮汤等，现介绍简易的家常烹制鳝鱼汤的方法，把鳝鱼的美味发挥到极致。各种材料一般市场都能买到，有兴趣的同学可以按下面的方法自己动手试一试。
食材
1
黄鳝 500g
2
老黄瓜 250g
3
腊肉 150g
4
生姜 20g
5
蒜瓣 15g
6
花椒 10g
7
小葱 10g
8
料酒 20g
9
食用油 20g
10
干辣椒 2粒
11
食盐 15g
12
香菜叶 10g
方法/步骤
1
将新鲜的黄鳝从市场买回去喂养，2到3天，然后宰杀，去除内脏切段（2cm长左右）备用，血液和粘液不推荐清洗，否则会影响味道；但若是觉得恶心清洗掉也未尝不可；（或者直接现买现宰，回家稍微清洗即可）
2
将腊肉切成0.5cm的放条，放入碗中备用；老黄瓜洗净（不要去皮），切成2cm左右的段并对半切开备用；
3
生姜切丝，蒜瓣拍碎，小葱切小段备用；
4
锅加热， 倒入食用油。烧制微沸，倒入花椒、干辣椒、姜丝爆出香味，放入切好的腊肉，炒至肉变色，再倒入黄鳝继续炒2分钟左右，然后倒入老黄瓜，再炒2分钟，下入料酒，蒜，加水没过食材，待汤汁微沸盖上盖子再焖10分钟；
注意事项
1
黄鳝宰杀后的血液和粘液最好不要清洗掉，否则影响味道
2
本道汤中有加腊肉，下盐的时候注意控制咸淡