蒸排骨的配料较自由，南瓜、香芋、山药、土豆等等都行，这样做出的蒸排骨非常香，下饭下酒都不错
食材
1
排骨 250克
2
香芋 200克
3
蒜 20克
4
小辣椒 6克
5
葱 10克
6
花生油 20克
7
生粉 3克
8
黑胡椒 3克
9
蚝油 5克
10
酒 3克
11
盐 3克
12
酱油 1小勺
方法/步骤
1
准备材料，排骨选了肉较多的部位，香芋切小方块，糯不糯看刀口有没有粉质的东西沾着就知道了，黑胡椒也可以改用黑椒酱，调味料可以省了
2
排骨用清水泡去血水，过程中需不断的换换清水
4
把蒜末放油锅内，煎炸至出香味就成了蒜油了，关键的二步完成，关火
5
排骨抓去水分，把调味料黑胡椒、蚝油、酒、盐、酱油、生粉与排骨拌好，加入炸香的蒜油再拌至均匀
6
取一个碟子，先放进油煎过的香芋做底，排骨放香芋的上面，再放小辣椒
7
烧沸一锅水，把黑椒香芋排骨放锅内，盖上盖子大火蒸25分钟即可
8
取出黑椒香芋蒸排骨撒下葱花儿，即可上碟食用。
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